소고기 감자조림 & 두부 날치알 구이 레시피 최고의 요리비결 김선영 요리연구가

색다른 한식 레시피입니다. 쫄깃쫄깃한 우삼겹과 파슬파슬한 감자의 매력에 빠져보아요.

짭조름한 양념이 쏙 밴 탱글한 당면까지 푸짐한 소고기 감자조림 레시피와 평범한 두부구이는 이제 그만! 김선영의 특급 레시피를 공개합니다. 매콤한 고추장 양념과 부드러운 날치알 소스의 이색 만남! 두부 날치알 구이 레시피입니다. 집밥의 여왕 김선영 요리연구가가 알려주는 알짜배기 레시피입니다.

 

김선영 요리연구가

-27년 요리 경력

-저서 <일품 반찬> 외 다수

-대한민국 조리기능장

 

소고기 감자조림 & 두부 날치알 구이

2021년 9월 3일 (금) EBS 최고의 요리비결 <김선영의 소고기 감자조림 & 두부 날치알 구이>

 

 

[소고기 감자조림 레시피]

• 주재료

우삼겹(200g), 감자(400g), 다시마 물(2컵/400ml), 당근(50g), 불린 당면(불리기 전/70g), 어슷 썬 꽈리고추(15개), 소금물(2컵/400ml), 한입 크기로 썬 양파(80g)

• 양념 재료

맛술(3T), 설탕(2T), 참치액(1T), 간장(3T)

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1. 충분히 달군 웍에 우삼겹(200g) 굽다가 다시마 물(2컵/400ml)을 부어 한소끔 끓여주세요.

*우삼겹 대신 불고기감이나 대패삼겹살을 사용해도 좋습니다.

*먼저 고기를 익혀주면 누린내가 나지 않고 육즙이 빠지지 않습니다.

*고기를 볶을 때 술을 넣거나 양념을 진하게 하면 냄새가 덜 납니다.

 

2. 국물이 끓는 동안 감자(400g) 반 갈라 0.7cm 두께로 썰고 당근(50g)은 길게 반 갈라 0.5cm 두께로 썰어주세요.

 

3. 소금물(2컵/400ml)에 감자, 당근 10분 정도 담가주세요.

*소금물에 감자, 당근을 담가 두면 전분기가 빠지고 빨리 익습니다.(호박을 볶을 때도 아주 유용한 꿀팁입니다.)

 

4. 국물이 끓으면 감자, 당근을 넣어주세요.

 

5. 간장(3T), 설탕(2T), 참치액(1T), 맛술(3T) 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓여주세요.

*백설탕 대신 흑설탕을 사용하면 양념의 색이 진해져 먹음직스럽습니다.

 

6. 한입 크기로 썬 양파(80g), 불린 당면(불리기 전/70g) 넣고 뚜껑 덮어 1분 정도 끓여주세요.

*양파를 넣고 1~2분 정도 익힌 뒤 뒤섞어야 감자가 부서지지 않습니다.

 

7. 어슷 썬 꽈리고추(15개) 넣고 뚜껑 덮어 1분 정도 끓여줍니다.

*꽈리고추를 좀 더 익히고 싶다면 양파를 넣을 때 같이 넣어주세요.

 

8. 그릇에 소고기 감자조림 담아주면 완성입니다.

 

언제 먹어도 질리지 않는 재료가 감자와 두부가 아닐까요? 쫀득한 감자는 쪄서 먹기도 하고 여러 가지 요리에도 활용할 수 있는 단골 밥상 재료입니다. 오늘의 소고기 감자조림 레시피는 맛있을 수밖에 없는 조합이에요.❤

쉬우면서도 간편한 오늘의 레시피는 정말 알짜배기 레시피가 아닌가 생각해봅니다.(●'◡'●)

 

 

 

[두부 날치알 구이 레시피]

• 주재료

두부(300g), 어린잎채소(적당량), 소금(약간), 전분 가루(2T), 후춧가루(약간), 식용유(약간)

• 양념 재료

고추장(1T), 고운 고춧가루(1t), 설탕(½T), 간장(½T)

• 날치알 소스 재료

올리브유(1T), 다진 양파(2T), 날치알(50g), 다진 마늘(1t), 다진 파프리카(5T), 슬라이스 치즈(2장)

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1. 두부(300g) 4 등분해서 0.5cm 두께로 썬 뒤 소금(약간) 뿌려 10분 정도 재워주세요.

*두부에 소금을 묻혀 재워두면 수분이 빠져 단단해지고 간도 배입니다.

 

2. 키친타월에 재워둔 두부의 물기를 제거한 뒤 전분 가루(2T) 앞뒤로 뿌려주세요.

*전분이 많이 묻어 있으면 조림을 할 때 껍질이 벗겨지기 때문에 앞뒤로 솔솔 뿌려주세요.

 

3. 고운 고춧가루(1t), 고추장(1T), 설탕(½T), 간장(½T) 섞어 고추장 양념을 만들어줍니다.

 

4. 팬에 기름을 두르고 센 불에 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.

*끝이 얇은 뒤집개가 잘 뒤집어지고 편합니다.

*센 불에 구워야 두부가 노릇노릇 바삭바삭해집니다.

 

5. 불을 줄이고 올리브유(1T) 두른 팬에 다진 마늘(1t), 다진 양파(2T) 볶다가 다진 파프리카(5T) 볶은 뒤 불을 꺼주세요.

 

6. 슬라이스 치즈(2장), 날치알(50g) 넣고 볶아 날치알 소스를 만들어주세요.

 

7. 사용한 팬에 고추장 양념을 살짝 볶아주세요.

*고추장 양념을 살짝 볶아주면 양념이 잘 섞이고 맛이 진해집니다.

 

8. 구운 두부 위에 고추장 양념을 찍어 바른 뒤 날치알 소스를 조금씩 얹어줍니다.

 

9. 그릇에 어린잎채소(적당량) 깔고 두부 날치알 구이을 얹어주면 완성입니다.

 

쉽게 구할 수도 있고 가격도 저렴하고 몸에도 좋은 두부의 색다른 변신, 두부 날치알 구이입니다.❤

간이 돼있어 더 맛있는 두부조림은 날치알 소스에 숨은 매콤한 양념이 포인트네요. 플레이팅도 멋지게 해서 한 폭의 그림 같은 오늘의 레시피는 먹는 재미와 만드는 재미가 가득한 최고의 레시피입니다.

두부 말고도 활용도가 아주 높은 오늘의 레시피, 꼭 한번 만들어보세요, (●'◡'●)